运营总监餐饮，运营总监餐饮工作内容及岗位职责

一、与目标管理

运营总监需根据制定门店发展计划，分解年度、季度、月度经营目标，并执行全过程。例如，通过市场调研分析行业趋势和竞品动向，调整运营策略以提升竞争力1,7。同时，责区域门店的拓展，建立标准化运营体系，实现化、专业化管理8。

二、运营体系标准化与成本控制

1. 标准制定与执行：建立品统一的运营标准、服务流程及管理，涵盖食品安全、产品品控、门店操作规范等。例如，制定厨房动线设计、设备采购标准，并定期巡店落地情况8,9。
2. 精细化成本管控：通过数据分析监控人力、食材、能耗等成本，优化利率结构。需熟悉供应链管理，结合库存周转率制定采购计划，减少浪费7,8。

三、团队与绩效管理

1. 人才梯队搭建：责、培训、考门店管理人员（如店长），建立人才储备机制。例如，通过标准化培训提升服务技能，并设计激励方激发团队潜力1,7。
2. 跨部门协同：协调培训、市场、研发等部门资源，确保运营策略与品、新品开发的联动9。

四、市场洞察与创新驱动

1. 营销与客户关系：主导线上线下营销，如/饿了么平台流量运营、会员体系搭建，提升复购率。同时处理客诉，维护品口碑5,7。
2. 产品与模式迭代：基于消费趋势调整菜单结构，开发新品；探索门店模式创新（如快闪店、联名），适应市场变化1,8。

五、连锁体系与加盟管理

针对连锁品，需深度参与加盟商管理：

• 前期筹备：指导选址评估、门店装修、设备采购及开业策划2；
• 后期支持：定期巡店解决运营问题，优化加盟商培训体系，确保标准化2,8。

心能力要求：需具备5年以上连锁餐饮管理经验，熟悉食品安全规及财务分析工具；拥有敏锐的市场洞察力、跨部门协调能力及抗压能力6,8。在数字化，还需掌握外卖平台运营、数据驱动决策等新型技能5。

餐饮运营总监作为餐饮企业的心管理者，需统筹全局，确保品与市场动态的高度协同。其心职责涵盖以下维度：

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